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苦荞麦是一种营养丰富的谷物，具有多种健康作用与功效。首先，苦荞麦富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。其次，它含有丰富的黄酮类物质，如芦丁，具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护心血管健康，降低胆固醇水平，预防动脉硬化。此外，苦荞麦的血糖生成指数较低，适合糖尿病患者食用，有助于稳定血糖水平。同时，它还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、锌等，能够增强免疫力，改善贫血状况。苦荞麦还可以帮助控制体重，因为它热量较低且饱腹感强。总的来说，苦荞麦是一种天然的健康食品，长期适量食用对身体有多方面的益处。
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